Limes del birrificio Bruton

Limes rappresentava per i romani la linea di confine fra loro e i barbari. I primi, bevitori di vino e i secondi, bevitori di birra. Il birrificio Bruton (antico nome della birra presso i cretesi…

Spiedo a modo mio

Ho scelto di non avere il forno a microonde in cucina, e lo rimpiango solo per due motivi, anzi tre: scaldare il latte direttamente in tazza e cuocere le patate per fare gli gnocchi, nonché velocizzare entrambe…

Intervista a Geltrude Salvatori Franchi

Il Birra dell’Eremo nasce nel 2012. Geltrude ci parla del birrificio suo e del marito Enrico Ciani (il birraio). Viene prodotta da questo birrificio, fra le altre birre, Oceano, una summer ale con luppolo Equinox. Un bel…

Intervista ad Alfredo Giugno

Il birrificio la Casa di Cura nasce nel 2013. Il concept è un modello ospedaliero. Le birre come diagnosi e cura. Il presupposto è che siamo tutti malati, ma esiste la cura ed un posto…

Intervista a Massimiliano Di Prinzio

Massimiliano Di Prinzio è il birraio del Birrificio Maiella. Azienda nata nel 2008. Già al suo secondo impianto per ampliamento. Gli strumenti di conoscenza sulla birra devono portare un consumatore consapevole a poter dire se piace…

Eurhop 2015

A poche settimane da Fermentazioni 2015, ci tuffiamo in Eurhop 2015. Paragoni non se ne possono fare: l’impianto è diverso ed è molto bello che sia così. La personalità innanzi tutto, come quella che professiamo e…

L’abbinamento cibo-birra: la mia esperienza

Questa non è una cronistoria di un passaggio dal vino alla birra ma di un passaggio dal vino al vino ed alla birra. L’evoluzione è nell’arricchimento e no nell’impoverimento.

Intervista ad Alessio Selvaggio

Alessio Selvaggio, birraio e socio fondatore di Croce di Malto. Anche per lui un percorso tangenziale, prima tecnologo alimentare, che lo porta poi, dopo viaggi in Belgio e Germania (dove lavora in un birrificio), ad…

Intervista a Simone Dal Cortivo

Simone Dal Cortivo, birraio dell’anno in carica con il birrificio Birrone. Per lui, le birre devono anche essere “da bere”, che non vuol dire ‘facili’ e non vuol dire semplici, ma nemmeno ‘impegnative’, da caminetto, da…

Intervista a Marco Secchi

Il Birrificio di Cagliari è il primo brewpub della Sardegna. Marco Secchi, birraio e proprietario, si racconta a Do di Malto. Fichi d’india e miele di corbezzolo fra gli ingredienti di alcune sue birre.